블로소득 건강

매실 효능을 찾을 때는 새콤한 맛을 내는 유기산이나 식물성 성분 자체와 실제 사람에게 확인된 건강 효과를 나눠서 보는 게 좋다. 매실에는 여러 유기산과 페놀성 성분이 들어 있지만, 질환 치료 효과를 입증한 임상 연구는 아직 제한적이다. 그래서 매실은 약처럼 보기보다 음식이나 음료 재료로 적당히 활용하는 편이 맞다. 매실청이나 매실음료는 당류가 많아질 수 있다는 점도 함께 봐야 한다. 매실 효능은 어디까지 기대할 수 있을까?매실은 유기산과 페놀성 성분을 포함한 과일이지만, 특정 질환을 예방하거나 치료한다고 단정할 정도의 사람 대상 근거는 충분하지 않다. 실험실과 동물 연구에서는 항산화, 항균 등 여러 가능성이 보고됐지만 실제 섭취 효과와 같은 의미로 보기는 어렵다. 구분확인할 점유기산매실 특유의 신맛을 만..

유채나물 제철은 보통 2월부터 3월로 본다. 꽃이 피기 전 어린잎과 줄기를 나물로 먹기 때문에 늦겨울부터 초봄 사이가 가장 부드럽고 향도 좋다. 지역과 재배 방식에 따라 출하 시기는 조금 달라질 수 있지만, 봄이 깊어져 꽃대가 올라오기 전까지가 먹기 좋은 시기다. 언제 사면 좋은지와 손질법, 간단한 먹는 방법까지 정리해 보았다.유채나물 제철은 언제일까?국내 유채나물은 대체로 2월부터 3월 사이가 제철이다. 농식품정보누리에서도 유채나물의 생산시기를 2월~3월로 안내하고 있으며, 우리가 먹는 유채나물은 노란 꽃이 피기 전의 어린잎을 뜻한다. 시기특징2월어린잎이 부드럽고 향이 은은하다3월출하가 많고 봄나물로 먹기 좋다꽃대가 오른 뒤줄기와 잎이 점차 질겨질 수 있다 남부지방은 중부지방보다 생육이 빠를 수 있어 ..

생고사리 독성 삶기는 고사리를 안전하게 먹기 위해 꼭 필요한 과정이다. 생고사리에는 피타퀼로사이드(ptaquiloside) 같은 자연 독성 성분이 들어 있을 수 있어 생으로 먹거나 충분히 익히지 않고 먹는 것은 피하는 것이 좋다. 식품안전나라에서도 고사리를 포함한 일부 산나물은 반드시 끓는 물에 데쳐 독성분을 줄인 뒤 섭취하도록 안내한다. 연구에서는 생고사리를 끓는 물에 20분 정도 삶았을 때 피타퀼로사이드가 크게 감소한 결과도 보고돼 있어 삶기와 물에 불리기를 충분히 하는 것이 중요하다. 생고사리 독성은 왜 문제가 될까?생고사리에는 여러 자연 성분이 들어 있는데, 그중 대표적으로 알려진 것이 피타퀼로사이드다. 이 성분은 생고사리를 그대로 많이 먹는 것을 피해야 하는 이유 중 하나이며, 열과 물을 이용한..