어느새 코끝에 스치는 바람이 포근해지며 겨울 내내 웅크렸던 몸과 마음이 기지개를 켤 시간이 왔습니다. 환절기 특유의 나른함과 몸이 천근만근 무겁게 느껴질 때 우리 몸이 간절히 원하는 것이 바로 땅의 기운을 담은 취나물입니다. 취나물은 독특한 향긋함과 쌉싸름한 맛이 일품이며 산나물의 왕이라 불릴 만큼 영양가가 높아 봄철 보약으로 손색이 없습니다. 그래서 이번 포스팅에서는 취나물 효능을 제철 시기부터 종류별 특징, 그리고 쓴맛 없이 향을 살리는 먹는법까지 적어봤습니다.
취나물은 대개 3월에서 5월 사이에 수확한 것이 잎이 가장 야들야들하고 향이 부드러워 누구나 부담 없이 즐기기에 최적입니다. 3월 초인 지금 시장에서 흔히 볼 수 있는 것은 주로 시설(하우스)에서 재배된 것으로 식감이 매우 연한 것이 특징입니다. 반면 줄기가 붉고 향이 훨씬 진한 자연산 취나물은 3월 중순 이후부터 4월에 본격적으로 채취가 시작되므로 취향에 맞춰 선택하길 권장합니다.
취나물은 칼슘 함량이 매우 높아 성장기 어린이나 노년층의 골다공증 예방에 긍정적인 역할을 합니다. 특히 풍부한 칼륨 성분은 체내 염분(나트륨)을 몸 밖으로 배출하여 혈압을 안정시키고 부종을 완화하는 데 탁월한 효과가 있습니다. 또한 비타민 A가 풍부하여 환절기 건조해지기 쉬운 눈 건강을 지켜주고 면역력을 높여 감기 예방에도 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.
취나물의 주요 영양 성분과 기대 효과는 다음과 같습니다.
주요 성분
건강상 이점 및 효능
특징
칼슘 / 인
뼈 조직 강화 및 골밀도 유지
우유 못지않은 칼슘 함유량
칼륨
나트륨 배출 및 혈압 조절
고혈압 예방 및 부기 해소 도움
식이섬유
장 운동 촉진 및 변비 예방
낮은 칼로리로 다이어트에 효과적
취나물에 들어있는 쿠마린 성분은 혈전 생성을 억제하고 혈액 순환을 원활하게 하여 심혈관 건강 관리에도 도움을 줍니다. 일반적으로 한 끼에 취나물 무침 한 접시(약 70g)를 섭취하면 하루 필요한 비타민과 미네랄의 상당 부분을 보충할 수 있습니다. 쌉싸름한 맛을 내는 성분은 소화액 분비를 촉진하여 봄철 잃어버린 입맛을 돋우는 데도 탁월합니다.
취나물 부작용 없이 안전하고 맛있게 먹는법은
취나물은 생으로 먹기보다 끓는 물에 살짝 데쳐서 나물로 무쳐 먹는 것이 가장 안전하고 영양 흡수율도 높습니다. 취나물에는 결석을 유발할 수 있는 수산 성분이 소량 포함되어 있는데, 열을 가해 데치는 과정에서 이 성분이 대부분 제거되기 때문입니다. 데친 나물을 들기름이나 참기름에 버무리면 지용성 비타민인 비타민 A의 체내 흡수율을 2배 이상 높일 수 있습니다.
신선하고 향긋하게 취나물을 즐기기 위한 가이드는 다음과 같습니다.
잎이 밝은 연록색이며 뒷면에 벌레 먹은 자국이 없고 줄기가 너무 억세지 않은 것을 고르길 바랍니다.
남은 취나물은 데친 후 물기를 꽉 짜서 소분해 냉동 보관하면 사계절 내내 즐길 수 있습니다.
국가표준식품성분표 자료 등에 따르면 취나물은 수분이 많고 식이섬유가 풍부해 포만감이 매우 큽니다. 다만 성질이 따뜻한 편이라 몸에 열이 아주 많은 분들이 과하게 먹으면 배탈이 날 수 있으므로 주의해야 합니다. 3월의 향긋한 기운을 가득 머금은 취나물 한 접시로 환절기 나른함을 물리치고 건강한 봄날을 맞이해보길 바랍니다.
마치면서
취나물은 칼륨과 칼슘이 풍부하여 혈압 관리와 뼈 건강에 뛰어난 효능을 발휘하는 3월의 대표적인 봄나물입니다. 잎이 연한 지금 시기에 데쳐서 무침이나 비빔밥으로 즐기면 영양소 파괴를 줄이면서 산나물 특유의 풍미를 온전히 누릴 수 있습니다. 제철 취나물로 몸속 노폐물을 비워내고 활기찬 생명력을 채워보길 권장합니다.
취나물을 생으로 쌈 싸 먹어도 괜찮을까요?
취나물 종류 중 ‘곰취’처럼 잎이 넓고 부드러운 품종은 생으로 쌈을 싸 먹기도 합니다. 하지만 일반적인 산취나물은 수산 성분이 들어있어 생으로 다량 섭취할 경우 체질에 따라 결석을 유발할 우려가 있습니다. 가급적 소금물에 살짝 데쳐서 독성을 제거하고 섭취하는 것이 건강에 훨씬 안전하며, 특유의 쓴맛도 중화되어 맛이 더 좋아집니다.
취나물 데친 물이 까맣게 변했는데 상한 건가요?
아니요, 취나물을 데칠 때 물이 검푸른 색으로 변하는 것은 나물 속에 들어있는 천연 색소와 폴리페놀 성분이 빠져나오기 때문입니다. 이는 자연스러운 현상이므로 걱정할 필요가 없습니다. 오히려 너무 오래 데치면 나물의 향과 비타민이 모두 빠져나갈 수 있으므로, 물이 끓을 때 넣었다가 숨이 죽으면 30초 내외로 빠르게 건져내는 것이 포인트입니다.
[면책조항] 본 포스팅은 일반적인 식품 정보를 바탕으로 작성되었으며 의학적 진단을 대신할 수 없습니다. 신장 결석이 있거나 특정 질환으로 식단 조절이 필요한 경우 전문가와 상의하길 바랍니다.
